Languedoc-Roussillon is het grootste wijnbouwgebied ter wereld. Door een grote verscheidenheid aan grondsoorten en micro-klimaten gedijen hier tal van druivenrassen. De wijnbouw werd hier geïntroduceerd door de Grieken, 600 jaar v. C. en ontwikkeld door de Romeinen. Wijn uit de Languedoc werd destijds in grote hoeveelheden geëxporteerd naar Italië en tot in uithoeken van het grote rijk. Vanaf 1970 ligt de focus op kwaliteitswijnen en zijn veel nieuwe AOC’s toegekend.
De wijnbouwers zijn grotendeels coöperatief georganiseerd. De wijnbouwers van Oupia leveren hun druiven aan de Cave Coöperative van Olonzac. De cave in Oupia wordt gebruik voor opslag en veroudering. Naast de coöperaties zijn er zelfstandige wijnbouwers, domaine of château genoemd.
Oupia ligt in het productiegebied dat AOC Minervois wordt genoemd. Direct ten zuiden van Oupia begint het AOC Corbière. Binnen deze gebieden zijn een groot aantal kleinere AOC ’s waarvan St. Chinian, La Clape en Fitou de bekendsten zijn. Een bijzondere wijn is de witte Picpoul de Pinet, een ideale begeleider van vis en schaaldieren. In de streek van Limoux, onder Carcassonne, maakt men mousserende witte wijnen: de Crémants en Blanquettes de Limoux. Hier is, eerder dan in Champagne, de methode ontdekt om mousserende wijn te maken. Onder de diverse muscatwijnen zijn die van St. Jean en die van Rivessaltes zeer gewild. Het Château d'Oupia maakt excellente wijnen die in veel Nederlandse wijngidsen worden aanbevolen.
Bij de caves en de domaines kan men wijn kopen en meestal ook proeven “dégustation”. Naast wijnen op fles (6 stuks in doos is een “carton”) vindt U er de “Bib” ( bag-in-box). Deze handige tapverpakking van 3 of 5 liter blijft meerdere weken op smaak.
Enkele adressen:
- Chateau d'Oupia
- Cave Celliers d’Onairac in Olonzac
- Cave Coöperative Pouzols (langs de D11)
- Chateau Cabezac (langs de D11)
- Cave Coöperative van Argeliers (langs de D11)
- Château Pech d’André (aan de weg Olonzac-Azillanet)
- Cave d’Azillanet
- De supermarkt bij de benzinepomp in Homps verkoopt een groot aantal wijnen uit de omgeving evenals Chai d’Homps aan het haventje aldaar.